Teme

Superhrana - definicija i primjeri

Superhrana - definicija i primjeri



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Superfood - izraz koji je sada svima na usnama. Ali što stoji iza toga? Prevedeno doslovno, riječ znači superhrana. No, jesu li superhrane zaista tako posebne ili je ovo samo još jedan moderan marketinški pojam? U sljedećim će se crtama detaljnije ispitati navodni slojevi, dati su primjeri i njihovi učinci.

Definicija

Superhrana nije ništa novo, samo je ime novo. Hrana koja je posebno zdrava, dobra je za naše tijelo i podržava je u samoizlječenju. Samo su ove namirnice često bile zaboravljene u užurbanim i brzim vremenima. Mnogi radije pojedu čokoladni bar, umjesto da na primjer pojedu zdjelu borovnica. Potonji pripadaju superhrani i jednostavno bi bili zdravi, dok se o čokoladici može reći suprotno.

Superhrana je biljna hrana koja sadrži veliku količinu određenih hranjivih sastojaka. Ovaj bi se izraz trebao upotrebljavati samo ako su proizvodi vrlo hranjivi, cjeloviti i prirodni - i naravno ako se uzgajaju organski. Pored toga, ove posebne namirnice obično sadrže veliku količinu antioksidanata, vitamina, minerala, proteina, masnih kiselina i fitokemikalija. Sve u svemu, superhrana je vrlo zdrava i ako se redovito konzumira, može ojačati imunološki sustav, veže slobodne radikale i tako suzbijati široku paletu bolesti. Ipak, ne treba zaboraviti zdravu, osnovnu i cjelovitu prehranu.

Zdrava kritika i oprez

Samo ime Superfood zvuči sjajno, inovativno i zanimljivo. No, treba li osoba uopće tako sjajnu hranu, nije li normalna prehrana dovoljna? I jesu li ove superhrane uopće tako sjajne ili je to samo reklamni trik ili bljesak u tavi o kojem uskoro nitko neće govoriti?

U svakom slučaju, zdrava, uravnotežena prehrana koja sadrži veliku količinu voća, povrća i malo količine mesa i kobasica važna je svima. Određena hrana u obliku superhrane nije apsolutno neophodna. Međutim, to ne znači da im treba biti odbačen. Svakako možete doprinijeti zdravoj prehrani.

Hrana se ispituje, ispituje u laboratoriju i utvrđuje se njezin sadržaj hranjivih sastojaka. Ali u stvarnosti se mnoge stvari zajedno igraju u ljudskom tijelu. Pojedinačne namirnice se ne konzumiraju izolirano, već se konzumiraju u kombinaciji s drugom hranom. Je li oglašena visoka razina hranjivih sastojaka i dalje ista? Ono što također treba uzeti u obzir je skladištenje i priprema. Mnoge zdrave tvari često se uništavaju u slučaju dužeg ili pogrešnog razdoblja skladištenja ili pogrešne pripreme. To treba uzeti u obzir i kod superhrane.

Antioksidansi

Na početku je spomenuto da superhrana sadrži veliku količinu antioksidanata. Što je to i za što se koriste?

U svakoj stanici našeg ljudskog tijela nalaze se međuprodukti metabolizma, koji se nazivaju i slobodni radikali. To su visoko reaktivni, agresivni kisikovi spojevi. Oni su u stanju uzeti elektrone iz drugih atoma ili molekula. Oni reagiraju s tim, pri čemu se ponovo stvaraju novi radikali. Nastaje lančana reakcija, koja se naziva oksidativni stres - uzrok raznih bolesti. Antioksidanti su upravo tu. To je zato što su u stanju neutralizirati ove kisikove radikale.

Zamislite da izrežete jabuku i ostavite je tamo nekoliko minuta - sučelja postaju smeđa. Ako ga iskapate s malo limunovog soka, to se neće dogoditi. U ovom primjeru, stvaranje slobodnih radikala je smeđe jabuka, a limunov sok predstavlja antioksidans. Antioksidanti su neophodni za naše zdravlje. Sadrže se u superhranim proizvodima.

ORAC vrijednost

U prethodna dva odlomka naučili ste o slobodnim radikalima i važnosti antioksidanata. ORAC vrijednost izražava antioksidativnu reaktivnost hrane. ORAC označava kapacitet radikalne apsorpcije kisika i izražava se u µmol. Što je veća vrijednost, veći je antioksidativni učinak. Stručnjaci preporučuju osnovnu opskrbu više od 5000 do 7000 ORAC jedinica.

Klasifikacija

Superhrana je podijeljena u tri skupine boja:

  • Za prva grupa pripadaju zelenoj superhrani, naime lišću i travi.
  • druga grupa uključuje sve jake i svijetle boje, tj. bobice i voće.
  • Prema treće skupine uključuju jake korijene i sjemenke.

Nadalje, ta se hrana još uvijek razlikuje od domaće i egzotične. Mještani imaju prednost nad egzotikom što su svježiji i ekološki osjetljiviji. Pored toga, naše se tijelo više navikne na domaće i možda će ga moći bolje apsorbirati i prerađivati. Učinci superhrane obično traju samo kratko vrijeme i obično se brže mogu nadopuniti lokalnom hranom.

Utjecaj

Kakav učinak imaju superhrana? Na ovo pitanje nije tako lako odgovoriti jer učinci variraju ovisno o hrani. Općenito, međutim, može se reći da sve sadrže visok udio antioksidacija, što jača imunološki sustav i detoksificira organizam. To samo može dovesti do općeg osjećaja blagostanja.

U pravilu ove "posebne" namirnice sadrže i puno sekundarnih biljnih tvari, što podupire njihove pozitivne zdravstvene učinke.

Primjeri superhrane

Količina superhrane je toliko velika da se ovdje može riješiti samo nekoliko primjera.

Lišće i trava

Zelena hrana ima visoki udio klorofila. To ima detoksikacijski i pročišćavajući učinak krvi. Sadrže lako iskoristiv, kvalitetan protein, puno vlakana, vitalnih tvari i mnogo enzima. Vlakna i enzimi pozitivno djeluju na crijevo čovjeka i doprinose dobroj probavi.

Primjeri su divlji češnjak, maslačak, špinat, kopriva, peršin, bosiljak, ječmena trava, alge spirulina, alge klorele i moringa.

Jagode i voće

Hrana iz ove skupine sadrži uglavnom sredstvo za uklanjanje slobodnih radikala i vitamine. Jačaju imunološki sustav, štite od slobodnih radikala i tako od oštećenja stanica i preranog starenja.

Primjeri su acai bobice, goji bobice, maline, borovnice, banane, bobice aronije, papaja, datulje i šipak.

Korijen i sjeme

Ove superhrane uglavnom sadrže visokokvalitetne bjelančevine i minerale. Protein je lako probavljiv i omogućuje brzu energiju. To je važno za snagu i izdržljivost. Sportašima je to potrebno za izgradnju mišića. Ove superhrane također jačaju imunološki sustav i štite nešto od upaljenih mišića.

Primjeri su sjemenke lana, konoplje i chia, sjemenke bundeve, sjemenke grožđa, kurkuma i đumbir. U ovu skupinu spadaju i orašasti plodovi poput badema, oraha i kokosa.

Egzotična superhrana

Egzotični predstavnici „posebne“ hrane uključuju maku (Peru ginseng), acai bobice, goji bobice, sirovi kakao, lucuma, matcha čaj, chia sjemenke i kurkumu.

Pobliži pogled na tri egzotične hrane

1. Lucuma (Pouteria lucuma)
Ovo se voće naziva i "zlatom Inka" zbog žumanjka žute boje. Lucuma je podrijetlom iz Južne Amerike. Drvo na kojem raste Lucuma može doseći visine i do 15 metara, a uspijeva čak i u izrazito suhim uvjetima. Lucuma je slatkog okusa poput mješavine manga i marelice oplemenjene s malo karamele. To ga čini pogodnim kao zdravi zaslađivač s izuzetno niskim glikemijskim indeksom. Voćni prah posebno je ukusan za oplemenjivanje deserta, kao dodatak u jelima od kvarka, kašama i smoothieima. Nažalost, ovo nije prikladno za zaslađivanje kave ili čaja jer se Lucuma ne otapa.

Oni koji se zaslađuju Lucumom izbjegavaju fluktuacije šećera u krvi. Plod sadrži enzim koji inhibira brzi razgradnju ugljikohidrata u crijevima, tako da se oni sporije razgrađuju. To nije korisno samo za dijabetičare. Fluktuacije šećera u krvi dugoročno su nezdrave, čak i za dijabetičare.

Prah također sadrži veliku količinu polifenola i beta-karotena. Polifenol je antioksidans, a beta-karoten je dobar za kožu, nudi prirodnu zaštitu od sunca i čini da krema za sunčanje djeluje bolje. Koža ne stari toliko brzo.

2. Acai bobica
Acai bobica dolazi iz Južne Amerike. Tamo se koristi stoljećima. U početku je postala poznata prije svega u Sjedinjenim Državama, gdje se reklamira kao tajno oružje protiv pretilosti. Plodovi se nakon berbe brzo obrađuju, inače će se pokvariti. Ovdje su dostupni u obliku praha, soka ili kapsula.

Bobica nije slatka, okus je opisan kao blago masna, zemljana i pomalo adstrigentna. Zato se sok obično nudi pomiješan s drugim sokovima. Ako voće raste bez kemikalija i pesticida, živi se pod nazivom superhrana. Sadrži esencijalne aminokiseline, polifenole, vitamine skupine B, vitamine C, E i D, flavonoide, kalij, željezo, vlakna i esencijalne masne kiseline. Ovdje moraju biti istaknuti sadržaj kalcija i vitamina D. Oboje je prilično visoko za plod. Bobica se posebno preporučuje veganima.

Kažu i da Acai bobice ubrzavaju mršavljenje na dijeti jer bi trebale potaknuti metabolizam. Sportaši cijene bobicu kao izvor energije. Može se naći i u kozmetici - u kremama i pilingima.

3. Chia sjemenke
Sjemenke chia potječu iz Meksika i pripadaju rodu kadulje. Maje i Azteci već su znali za zdrave učinke ovih hranjivih i ojačavajućih sjemenki. Sadrže omega 3 i omega 6 masne kiseline u ispravnom omjeru, točnije tri prema jedan. Sjemenke su bez glutena, čiste debelo crijevo i pomažu kod žgaravice. Sadrže veliku količinu vlakana, ali malo kalorija. Oni vas drže puni, ali imaju nizak glikemijski indeks, što pozitivno utječe na šećer u krvi. Sjemenke imaju i blago hipotenzivni učinak zbog masnih kiselina koje sadrže (zato budite oprezni s niskim krvnim tlakom).

Chia puding poznat je po svojoj upotrebi: sjemenke se pomiješaju s malo tekućine (voda, sojino mlijeko, rižino mlijeko itd.), A zatim se dodaje sve više i više (za 4 do 5 žlica sjemenki potrebno je oko ½ litre tekućine). Čitava stvar postaje želatinozna i dobiva konzistenciju pudinga. Nakon otprilike sat vremena, puding je spreman. Ali moguće je i ostaviti da stoji preko noći u hladnjaku. Važno je piti dovoljno - budite oprezni kod zatvor. Chia sjemenke se ne smiju konzumirati kada uzimate sredstva za razrjeđivanje krvi.

Lokalne superhrane

Zašto uvijek tražiti egzotične i skupe superhrane kada su lokalne superhrane tako bliske i zdrave. Osim toga, njih se može jesti svježe, što je rijetko slučaj s egzotičnom hranom. Domaća superhrana uključuje, samo nekoliko imena, tamne bobice poput borovnica, crne ribizle i kupina. Sadrže antioksidante, vitamine i minerale.

Vrijedno je spomenuti i laneno sjeme koje se može dobro nadmetati s chia sjemenkama. Zelena super hrana uključuje špinat, brokoli, kelj i janjeću salatu. Pozitivno djeluju na crijevnu floru i detoksificiraju.

Kopriva je također superhrana. Često se miješa s korovom, ali to je s nećakinjom. Odličan je izvor biljnih bjelančevina, sadrži mnoštvo vitamina i minerala te naravno antioksidante.

Kukuruzna salata, koliko god bila neupadljiva, ima vrlo visok udio željeza i pripada obitelji valerijana, što je čini živčanom hranom. Posljednje, ali ne najmanje bitno, svakako treba spomenuti kelj. Sadrži vitamine, fitokemikalije, vlakna, minerale, proteine ​​i visok udio željeza.

Sažetak

Ukratko, superhrana zapravo nije ništa novo. Zaboravili su ih samo brzo, stresno vrijeme u kojem, nažalost, zdrava prehrana nije toliko bitna. Superhrana obogaćuje jelovnik i doprinosi zdravlju, ali zdrava, uravnotežena prehrana ostaje osnova za to. Ako želite isprobati egzotične superhrane, svakako biste trebali obratiti pozornost na njihovo podrijetlo, čistoću i postupak izrade. (Sw)

Podaci o autoru i izvoru

Ovaj tekst odgovara specifikacijama medicinske literature, medicinskim smjernicama i trenutnim studijama te su ih pregledali medicinski liječnici.

Susanne Waschke, Barbara Schindewolf-Lensch

nabubri:

  • Schmid, Franziska: Lokalne superhrane: Recepti s najboljim lokalnim paketima vitalnih tvari, TRIAS, 2015
  • Daugherty, Bethany: "Superhrana: najzdravija hrana na planeti", u: časopis za ishranu i ponašanje u prehrani, svezak 43, izdanje 3, 2011, jneb.org
  • van den Driessche, José J .; Plat, Jogchum; Mensink, Ronald P .: "Učinci superhrane na rizične čimbenike metaboličkog sindroma: sustavni pregled ispitivanja s ljudskim intervencijama", u: Hrana i funkcija, broj 4., 2018., Royal Society of Chemistry
  • Rias-Bucher, Barbara: Domaće superhrane: Prirodna hrana i njihovi pozitivni učinci / Zdrava hrana s tržišta i iz vlastitog uzgoja / Preko 90 recepata s regionalnim sastojcima, Mankau Verlag, 2015
  • Superfood: www.lexico.com (pristup: 29. lipnja 2018.), Lexico: Superfood
  • Pokazati; Alexander G. i drugi: "Fitokemijski i hranjivi sastav smrznute amazonske palme bobica, Euterpe oleraceae mart. (Acai)", u: Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju, 54 (22), 2006, ACS Publications
  • Udani, Jay K. i ostali: "Učinci Açai-a (Euterpe oleracea Mart.) Priprema bobica na metaboličke parametre u zdravoj prekomjernoj težini: pilot studija", u: Nutrition Journal, 10 (45), 2011, NCBI


Video: 06 - MOJI KORACI - ISKUSTVO SA HRISTOM- KAKO RASTI U BOGU: BUDITE U MENI I JA ĆU BITI U VAMA! (Kolovoz 2022).