Vijesti

Visoko množenje klica u pakiranim salatama - nepredviđeni zdravstveni rizik

Visoko množenje klica u pakiranim salatama - nepredviđeni zdravstveni rizik


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Biljni sok od slomljenih listova povećava rizik od salmonele
Mnogi vole jesti svježu salatu. Ali što učiniti kad svježa salata nije dostupna? Tada često uzimamo predpakirane vrećice salate. Sada su istraživači otkrili da slomljeno lišće u takvim vrećicama salate izuzetno povećava rizik od trovanja hranom. Odgovarajuća salata može čak i povećati rast salmonele za 2400 puta.

Znanstvenici sa Sveučilišta u Leicesteru utvrdili su da pakirana zelena salata povećava rizik od umnožavanja salmonele. Liječnici su rezultate svog istraživanja objavili u časopisu "Applied and Environmental Microbiology".

Pranje salate ne poboljšava se
Mnoge pakirane salate prodaju se u vrećicama u supermarketu. Takve salate često sadrže lomljeno lišće. Ti lomljeni listovi povećavaju rizik od razvoja patogena salmonele. Čak i ako peremo salatu, to nema nikakve veze, upozoravaju stručnjaci. Salmonele se tako dobro pridržavaju lišća salate da ih čak i jako pranje ne može ukloniti. Britanski list "The Telegraph" citirao je stručnjake.

Pakirane salate treba izbjegavati ako je moguće
Vrećice pakirane zelene salate pravi su uzgajalište smrtonosne salmonele. Polomljeno lišće u takvoj salati može povećati vjerojatnost trovanja hranom za 2400 puta, objašnjavaju autori. Tekućina tada može iscuriti iz ovih slomljenih listova u zapečaćenim vrećicama, što uzrokuje rast patogena salmonele. Zbog toga bi privatna domaćinstva trebala izbjegavati takve salate što je više moguće, dodaju znanstvenici.

Biljni sokovi masovno povećavaju rast salmonele
Rezultati pokazuju potrebu da se osigura da poljoprivrednici koji uzgajaju salatu moraju biti u skladu s visokim standardima sigurnosti hrane. Čak i mali tragovi ispuštenih biljnih sokova mogu uzrokovati da se salmonela množi, objašnjavaju liječnici.

Učinci bolesti salmonele:
Infekcija salmonelom može izazvati visoku temperaturu, povraćanje i proljev. Takva bolest je vrlo neugodna za većinu ljudi. Stručnjaci upozoravaju da čak može biti kobno za starije ljude i vrlo malu djecu s ugroženim imunološkim sustavom.

Studija ispituje opasnost od slomljenog lišća u vrećicama salate
Trenutno je istraživanje prvi put ispitalo izloženost salmoneli u upakiranim vrećicama salate. Istraživači nisu ispitali razinu salmonele u kupljenim salatama. Ispitali su bakterije na oštećenim listovima i na površini plastičnih vrećica, prenosi "Telegraph".

Salmonela se zalijepi za površinu plastičnih vrećica
Prema istraživačima, sok koji je iscurio iz biljke napravio je salmonelu virulentnom. To je povećalo potencijalnu prijetnju za potrošače. Plastične vrećice izrezane su u dijelove od 2 cm. Tada su znanstvenici testirali koliko se jako salmonela prilijepila na površinu u takozvanim biofilmima.

Čuvanje u hladnjaku nema prednosti u odnosu na širenje salmonele
Dosežene razine salmonele bile su dovoljno virulentne da zaraze ljude kad se salata više ne pakira. Bakterije su se razmnožile i na lišću zelene salate kad se čuvaju na hladnom u hladnjaku. Zabrinjavajuće je da se izloženost salmonelom u studiji povećava i u hladnom okruženju hladnjaka, objašnjavaju istraživači. Temperatura hladnjaka je obično oko 4 Celzijeva stupnja. Čak je i biljni sok od dvije stotine čajne žličice dovoljan da poveća rizik od infekcije salate.

Operite salatu svaki put prije jela
Ako ne koristite svježu salatu, svakako biste trebali kupiti prethodno narezanu salatu neobrezanu. Salata se uvijek mora oprati prije konzumacije, čak i ako je već oprana, pojašnjava dr. Kimon Karatzas sa Sveučilišta u Readingu nasuprot "Telegraphu". Također je vrlo važno da se takva hrana čuva u hladnjaku. Međutim, niti stvarno pomaže protiv salmonele koja se javlja.

Izbijanja trovanja hranom povećavaju se posljednjih godina
Posljednjih godina došlo je do povećanog broja izbijanja otrova hranom povezanih sa svježim proizvodima iz salata, upozoravaju znanstvenici. U tim slučajevima, salate su bile uglavnom kontaminirane salmonelom i E. coli. (kao)

Podaci o autoru i izvoru


Video: Our Miss Brooks: Loses Hearing. School on Saturday. The Auction. Mr. Conklins Statue (Svibanj 2022).