Vijesti

Vrijeme šparoga započinje: ovako zdrave šparoge postaju užitak

Vrijeme šparoga započinje: ovako zdrave šparoge postaju užitak


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ovako šparoge postaju užitak: to ovisi o loncu i vodi za kuhanje
Sezona šparoga je u punom jeku. Nježno, svestrano povrće iz lokalnog uzgoja bit će dostupno do kraja lipnja na tjednim tržnicama, na cestovnim štandovima i u trgovinama. Hrskavi štapići posebno su ukusni kada su svježe pripremljeni. Dobro je obratiti pažnju na takve banalne stvari kao što su posuđe i voda za kuhanje.

Naravno, očišćene, oguljene i na kraju skraćene šparoge možete kuhati ležeći u bilo kojem dovoljno velikom loncu. Međutim, za to je potrebna razmjerno velika količina vode - naime toliko da su svi stubovi samo prekriveni vodom. Međutim, to često utječe na osjetljive glave, kojima je potrebno kraće vrijeme kuhanja od štapića. Teško je i uravnotežiti motke iz lonca na tanjuru bez velikih lokvica.

Ljubitelji finog povrća preferiraju posebne posude za šparoge. Sastoje se od visoke uske lonca s sitastim umetkom ili žičanim okvirom. Kopar od šparoga kuha se uspravno. Federalni centar za prehranu savjetuje da voda treba pokriti samo dvije trećine štapića. Ovako se osjetljive glave kuhaju na pari kada je poklopac zatvoren i ne postanu toliko kašast. Na kraju vremena kuhanja, cjedilo i šparoge podižu se iz vode za kuhanje. To se zatim može koristiti za umak ili juhu.

Osim malo soli, vrućoj kipućoj vodi treba i prstohvat šećera. Šećer smanjuje gorke tvari prisutne. To je posebno korisno kod zelenih šparoga koje sadrže više gorkih tvari od svojih bijelih srodnika. Crtica limunovog soka sprječava mrljavo uklanjanje boje bijelih ili ljubičastih šparoga. Ali budite oprezni: prskanje ne smije biti preveliko, inače će aroma patiti. Zelena šparoga, međutim, postaje lagano sivkasta s limunovim sokom; bolje je to ne raditi ovdje. Na kraju se u vodu za kuhanje doda komad maslaca. Nježna aroma šparoga postaje još intenzivnija.

Ovisno o željenoj otpornosti na zagriz, izbjeljene šparoge se kuhaju nakon deset do dvadeset minuta na srednje jakoj vatri. Obično tanja i osjetljivija zelena šparoga traje samo osam do petnaest minuta. Eva Neumann, bzfe.de

Podaci o autoru i izvoru



Video: Kuhari: Đuro Rapaić - Fritaja sa šparogama i pršutom Ad (Svibanj 2022).